+7(996)961-96-66
+7(964)869-96-66
+7(996)961-96-66
Заказать помощь

Контрольная работа на тему Контрольная работа 010503

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Предмет:
БИОЛОГИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ
Тема:
Контрольная работа 010503
Тип:
Контрольная работа
Объем:
21 страница
Дата:
03.05.01
Идентификатор:
idr_1909__0001005
ЦЕНА:
315 руб.

252
руб.
Внимание!!!
Ниже представлен фрагмент данной работы для ознакомления.
Вы можете купить данную работу прямо сейчас!
Просто нажмите кнопку "Купить" справа.

Оплата онлайн возможна с Яндекс.Кошелька, с банковской карты или со счета мобильного телефона (выберите, пожалуйста).
ЕСЛИ такие варианты Вам не удобны - Отправьте нам запрос данной работы, указав свой электронный адрес.
Мы оперативно ответим и предложим Вам более 20 способов оплаты.
Все подробности можно будет обсудить по электронной почте, или в Viber, WhatsApp и т.п.
 

Контрольная работа 010503 - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, контрольную, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете заказать контрольную Контрольная работа 010503 у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать контрольную Контрольная работа 010503 по предмету БИОЛОГИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить контрольную Контрольная работа 010503 (предмет - БИОЛОГИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ) - пишите.

Фрагмент работы:





Содержание


1. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы. Рост микроорганизмов в зависимости от температуры. Психрофилы, мезофилы, термофилы. Действие высоких и низких температур на микроорганизмы. 3
1.1. Влияние внешней среды на развитие и жизнедеятельность микроорганизмов 3
1.2. Микроорганизмы и температура окружающей среды 6
2. Значение гигиены и санитарии в сохранении качества пищевых продуктов 10
Список литературы 21


1. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы. Рост микроорганизмов в зависимости от температуры. Психрофилы, мезофилы, термофилы. Действие высоких и низких температур на микроорганизмы.

1.1. Влияние внешней среды на развитие и жизнедеятельность микроорганизмов

Жизнь микробов протекает в непрерывном взаимодействии с условиями внешней среды. Микробиология имеет много фактов, доказывающих возможность получения под влиянием воздействия факторов среды новых форм с новыми свойствами и управления процессами, вызываемыми микроорганизмами.
Такое взаимодействие между микробами и средой представляет исключительный практический интерес, так как, зная факторы, способствующие развитию микробов или подавляющие их развитие, мы можем в значительной степени регулировать жизнедеятельность микробов в своих интересах.
Все факторы внешней среды, оказывающие влияние на жизнедеятельность микробов, можно разделить на три группы: 1) физические (влажность, температура, свет, концентрация растворенных в воде веществ); 2) химические (реакция среды, окислительно-восстановительные условия, действие различных веществ);
3) биологические (антагонизм между микробами, симбиоз, антибиотики, витамины, фаги).
1. Влажность. Вся жизнедеятельность микробной клетки связана с наличием в среде влаги. Высушивание, приводящее к обезвоживанию клетки, действует губительно на микробы. Скорость отмирания под влиянием высушивания различная у различных видов микробов: так, у холерного вибриона - до двух суток, у дифтерийной палочки - до тридцати дней брюшнотифозной палочки-до семидесяти дней, у туберкулезной палочки и стафилококка - до девяноста дней. К весьма чувствительным к высушиванию относятся нитрифицирующие, клубеньковые бактерии, азотобактер. Оптимальной для них является влажность почвы 40-80% полной влагоемкости. Более устойчивы к высушиванию сапрофиты. Хорошо переносят высушивание молочнокислые бактерии, дрожжи (годами). Очень устойчивы к высушиванию споры бактерий, ибо вода в них находится в связанном состоянии. Они могут сохраняться высушенными до сотни лет. Споры разных грибов также очень устойчивы. В высушенном состоянии микробы не проявляют жизнедеятельности заметным образом, но биологические их свойства сохраняются.
Такое действие высушивания на микробы широко использовано для консервирования различных продуктов. Сушке подвергают рыбу, мясо, фрукты, овощи, грибы, траву на сено, лекарственные травы. При малом содержании воды в субстрате микробная клетка не может поглощать из него воду и не развивается. При влажности пищевого продукта ниже 30% от полной влагоемкости развитие бактерий приостанавливается, а ниже 15% приостанавливается развитие грибов. Но в этих условиях жизнь многих микробов все же сохраняется долгое время, и при достаточном увлажнении активность их восстанавливается, что может привести к порче продукта.
Устойчивость к высушиванию в настоящее время искусственно повышают. Для этого высушивание производят при низкой температуре путем замораживания в безвоздушном пространстве. Высушенные таким образом микробы остаются жизнеспособными в течение ряда месяцев, лет без изменения их биологических свойств. Так сохраняются культуры микробов, живые ослабленные вакцины, фаги.
2. Температура. Микробы обладают в сравнении с высшими организмами значительно большей приспособляемостью к температурным условиям. Так, сенная палочка может развиваться от 5 до 57°, многие сапрофитные бактерии - от 20 до 35°. Однако у большинства патогенных микробов, приспособившихся в процессе эволюции к паразитированию в теле теплокровных, температурные пределы ограничены температурой тела хозяина - 36-37°.
Различают температуры оптимальные, минимальные и максимальные для развития микробов. Оптимальной температурой для микроба является та, при которой он лучше всего растет и размножается, она обычно совпадает с температурными условиями естественной среды обитания микроба. При температурном минимуме и максимуме развитие микроба возможно, но в ограниченных масштабах, и за их пределами оно прекращается.
Микроорганизмы в отношении температуры разделяются на три физиологические группы:
1. Психрофильные (психрос - холодный) приспособились в процессе эволюции к жизни при низких температурах. Для них оптимальной температурой является 20°. Это главным образом обитатели северных морей и почв.
2. Мезофильные (мезос - средний) имеют оптимум 20-35°. К этой группе относится большинство сапрофитных бактерий и грибов.
3. Термофильные (термос - теплый) имеют оптимум 30-60°. Они встречаются в навозе, в почве, в горячих источниках.
Высокие и низкие температуры оказывают далеко не одинаковое влияние на микробы. Наиболее губительны для них высокие температуры. Повышение температуры за пределы максимума вызывает гибель микробов, ибо при этом происходит свертывание белков микробной клетки, повреждение ферментов. Так, гибель неспороносных бактерий при 60° наступает через 30 мин, при 70°-через 10-15 мин, при 80-100° через 1 мин. В противоположность вегетативным формам бактерий их споры несравненно более устойчивы, так как они содержат гораздо меньше свободной воды. Споры анаэробов - палочки столбняка выдерживают кипячение до 3 часов, палочки ботулинуса - до 6 часов, Вас. шезеп1е-псиз - еще продолжительнее. Это наиболее устойчивая к температуре живая материя на Земле. Споры аэробной сибиреязвенной палочки переносят