Отчет на тему Отчет по практике 151011-01

Содержание


Введение 3
1. Общая характеристика основных социально-экономических показателей ООО «ЮСТА ЛАЙН» (ресторана «Турандот») 5
2. Анализ причин возникновения конфликтов в трудовом коллективе 16
3. Методы решения трудовых конфликтов в ресторане «Турандот» 19
Заключение 23
Список литературы 25


Введение

В период с _____ по _____ __________ 2015 года мной была пройдена преддипломная практика в ООО «ЮСТА-ЛАЙН» (ресторан «Турандот»).
Цель преддипломной практики – подготовка специалистов к самостоятельной работе в качестве экономистов или руководителей внутрихозяйственных подразделений предприятий на основе обобщения знаний и навыков работы студентов по специальности.
Основные задачи преддипломной практики:
– овладение выпускником первоначальным профессиональным опытом;
– проверка профессиональной готовности будущего специалиста к самостоятельной трудовой деятельности;
– сбор фактических материалов, детальное обследование и изучение объекта, принятого для разработки дипломного проекта (работы);
– проведение научно-исследовательской работы по индивидуальному заданию.
Содержание практики и перечень собираемых материалов определялись темой дипломной работы: «Управление конфликтами в трудовом коллективе на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса, методы их разрешения».
Содержание преддипломной практики:
1. Изучение основных социально-экономических показателей ООО «ЮСТА ЛАЙН» (ресторана «Турандот»);
2. Анализ причин возникновения конфликтов в трудовом коллективе;
3. Исследование методов решения трудовых конфликтов в ресторане «Турандот».
В ситуации отставания теоретико-методологической базы исследований организационного конфликта в области поликультурного взаимодействия от роста качественных и количественных показателей международных проектов предприятий реального сектора российской экономики заложен большой потенциал и управленческий спрос на изыскания по данной проблематике. В связи с этим тема исследования обладает высокой актуальностью.
В качестве методологической основы выступили анализ и синтез информации, статистическое наблюдение и метод сравнений, обобщение и группировка, детализация и структурно-функциональный анализ.
1. Общая характеристика основных социально-экономических показателей ООО «ЮСТА ЛАЙН» (ресторана «Турандот»)

Общество с ограниченной ответственностью ООО «ЮСТА ЛАЙН» Ресторан «Турандот» создано в соответствии с Гражданским кодексом РФ и иным действующим законодательством РФ.
Место нахождения Общества: Россия, г. Москва, ул. Тверской бульвар, 26, стр. 3.
«Турандот» – ресторан «высокой» кухни, вобравший в себя дух французского салона в стиле шинуазри. Сочетание восточных кулинарных традиций с западным авторским подходом, синтез наиболее интересных элементов разных гастрономических культур продолжают игру, заданную уникальным интерьером в стиле европейской «китайщины» XVII–XVIII веков. С 2008 года кухню «Турандот» возглавляет Дмитрий Еремеев, ранее работавший при Администрации Президента РФ и ресторане «Кафе Пушкинъ». Блестящий профессионал, он в курсе последних гастрономических тенденций и стремится перенимать все лучшее из мирового опыта. Азиатским направлением занимаются китайские повара под руководством Чианг Вай Чонга. Родом из Сингапура, кухня которого впитала кулинарные традиции многих народов, Чонг работал в отелях Sheraton и Shangri-La и лучших рыбных ресторанах Юго-Восточной Азии. Азиатские блюда в ресторане «Турандот» адаптированы к европейским вкусам. Правильный баланс между аутентичностью и доступностью поддерживают опытные профессионалы своего дела. Например, на приготовлении пекинской утки специализируется особый повар китайской кухни.
Основные технико-экономические показатели работы сети общественного питания ООО «ЮСТА ЛАЙН» за 2014 год (по сравнению с 2013 годом) представлены в таблице 1. В перспективе (2015 г) общество собирается получить:
? выручку от продаж в размере не менее 40 млн. рублей;
? чистую прибыль в размере не менее 2,5млн. рублей.
Таблица 1 – Основные технико-экономические показатели работы ООО «ЮСТА ЛАЙН»
Показатели
Ед.
изм.
Отчёт
2014 г.
Отчёт
2013 г.
Темп
роста,%

Вы